Печінковий паштет

Цей рецепт з печінки точно сподобається всім, навіть тим, хто не дуже любить печінку. Печінковий паштет – ідеальне рішення для сніданку, фуршету, пікніка. Такий печінковий паштет має ніжну і м’яку консистенцію. Паштет з печінки по рецепту моєї мами, смак мого дитинства.

Деталі рецепту у відео

Печінка у мене сьогодні куряча, тому спеціально її готувати не потрібно. Отже, почнемо з цибулі. Цибулю нарізаємо півкільцями, щоб не сильно дрібно.

Пательню розігріваємо на вогні і викладаємо невелику кількість вершкового масла, висипаємо цибулю, щоб обсмажити кілька хвилин. Поки цибуля смажиться, підготуємо моркву. У мене морква була дуже велика, тому я використовувала половинку. Нарізаємо півкільцями, досить крупно.

До речі, натирати або сильно подрібнювати моркву для цього рецепту не потрібно. До цього моменту цибулю вже слід добре присмажити і навіть трохи зарум’янити. Висипаємо нарізану моркву. Перемішуємо і обсмажуємо пару хвилин. Тепер викладаємо печінку в сковороду і добре все перемішуємо.

Нам потрібно, щоб печінка добре зарум’янилася з усіх боків. Смажити потрібно на середньому вогні. Як тільки печінка вже добре зарум’яниться з усіх боків, виливаємо в сковороду молоко. Можна замінити на воду, але саме з молоком смак виходить більш ніжний і вершковий. Додаємо сіль і чорний мелений перець за смаком. Добре все перемішуємо і накриваємо кришкою. Тушити близько 15 хвилин на середньому вогні, щоб печінка була м’якою.

Ось і все – печінка готова, знімаємо сковороду з вогню і перекладаємо вміст в глибоку ємність. Якщо у Вас, як і у мене, блендер з металевою насадкою, тоді можна не чекати і подрібнювати всю масу ще гарячою. Якщо блендер з пластикової насадкою, то потрібно почекати. Подрібнити, до речі, можна і за допомогою м’ясорубки або кухонного комбайна, як Вам зручніше.

Коли маса вже трохи стала однорідною, я додаю вершкове масло жирністю не менше 82 відсотка. До речі, таке масло набагато смачніше і корисніше ніж ті масла, у яких жирність нижче.

Все, тепер остаточно перебиваємо до однорідної консистенції. Паштет з курячої печінки готовий. Перекладіть печінковий паштет в паштетницю або інший посуд для зберігання. У холодильнику зберігати можна не довше тижня. Печінковий паштет подобається навіть тим, хто не дуже любить печінку. Насправді, він виходить дуже ніжний, з вершковим смаком і насолодою моркви. Весь секрет дoмaшнeгo пaштeтa в тoму, щo його мoжнo пpигoтoвити багато і залишити в холодильнику. І потім робити cобі смачні бутepбpoди або використовувати як начинку для млинців на протязі декількох днів.

Млинці з таким паштетом дуже ситні і смачні.

Готуйте з задоволенням і діліться враженнями.

Джерело

Leave a Comment