Навчила мою маму так робити баклажани на зиму колись сусідка, яка працювала ще на радянському консервному заводі

Такої смакоти ви ще точно не їли! Баклажани фаршировані морквою — справжня смакота.

ІНГРЕДІЄНТИ

Баклажан 1 кг
Морква 100 г
Болгарський перець 100 г
Перець чилі 1 шт.
Часник 100 г
Оцет 9% 300 мл
Сіль 2 ст. л.
Петрушка (зелень) 5 шт.
Кріп 5 шт.

ПРИГОТУВАННЯ:

Баклажани та болгарський перець необхідно помити та почистити.

Готуємо солоний розчин: 1 столова ложка солі на 1 л води. Ставимо все на вогонь та бланшуємо баклажани протягом трьох хвилин.

Охолодженні баклажани поміщаємо під гніт, доки не стече уся зайва вода.

У цей час готуємо начиння. Чистимо часник та розтираємо його з сіллю.

Зелень та два види перцю необхідно дрібно порізати. Моркву краще натерти на тертці.

Змішуємо всі овочі разом.

Повертаємося до баклажанів. Робимо надріз уздовж, але не до кінця.

Всередину викладаємо начинку й стискаємо половинки баклажана.

Щільно викладаємо їх у заздалегідь простерилізовані банки й заливаємо оцтом.

Накриваємо все кришками та стерилізуємо на малому вогні 25 хвилин.

Закатуємо банки, перевертаємо їх та обмотуємо теплою ковдрою до повного охолодження.

Джерело

Leave a Comment