Такої смакоти ви ще точно не їли! Баклажани фаршировані морквою — справжня смакота.
ІНГРЕДІЄНТИ
Баклажан 1 кг
Морква 100 г
Болгарський перець 100 г
Перець чилі 1 шт.
Часник 100 г
Оцет 9% 300 мл
Сіль 2 ст. л.
Петрушка (зелень) 5 шт.
Кріп 5 шт.
ПРИГОТУВАННЯ:
Баклажани та болгарський перець необхідно помити та почистити.
Готуємо солоний розчин: 1 столова ложка солі на 1 л води. Ставимо все на вогонь та бланшуємо баклажани протягом трьох хвилин.
Охолодженні баклажани поміщаємо під гніт, доки не стече уся зайва вода.
У цей час готуємо начиння. Чистимо часник та розтираємо його з сіллю.
Зелень та два види перцю необхідно дрібно порізати. Моркву краще натерти на тертці.
Змішуємо всі овочі разом.
Повертаємося до баклажанів. Робимо надріз уздовж, але не до кінця.
Всередину викладаємо начинку й стискаємо половинки баклажана.
Щільно викладаємо їх у заздалегідь простерилізовані банки й заливаємо оцтом.
Накриваємо все кришками та стерилізуємо на малому вогні 25 хвилин.
Закатуємо банки, перевертаємо їх та обмотуємо теплою ковдрою до повного охолодження.