Як приготувати знаменитий салат з буряка на зиму «Оленка». Смачно і корисно

Бурякові заготовки виходять дуже смачними – буряк за пару місяців добре маринується в спеціях, настоюється і виходить пікантна, ароматна і смачна страва.

Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:

  • буряк, 4 кг;
  • морква, цибуля і солодкий перець по 500 г;
  • помідори, 1.5 кг;
  • часник, 200 г;
  • олія рафінована соняшникова, 500 мл;
  • оцет 9%, 200 мл;
  • цукор, 180 г;
  • сіль, 50 г;
  • гострий перець, 1 шт.

Процес приготування

Буряк натираємо на грубій терці, морква також натираємо.

Перець солодкий ріжемо соломкою, цибулю – дрібними кубиками.

Помідори подрібнюємо в сік. Часник подрібнюємо за допомогою блендера.

У каструлю з товстим дном вливаємо олію, розігріваємо і обсмажуємо цибулю 10 хвилин.

Додаємо моркву і перець, гострий перець і тушкуємо, перемішуючи 5 хвилин.

Додаємо буряк, сіль, цукор, оцет 100 мл, перемішуємо.

Коли салат закипить, зменшуємо вогонь і тушкуємо під кришкою близько 40 хвилин.

Додаємо ще 100 мл оцту і подрібнений часник, перемішуємо, тушкуємо 10 хвилин.

Розкладаємо по стерилізованим баночках, закручуємо кришками, перевертаємо і вкутуємо до повного охолодження.

Зберігаємо консервацію в підвалі або в холодильнику.

Такий салат ви також можете використовувати і в якості добавки в борщ.

Джерело

Leave a Comment