Торт «Наполеон» з дуже смачним кремом – рецепт, який завжди виручає!

Інгредієнти:
Вершкове масло 80 г
Цукровий-пісок 100 г
Яйце куряче 4 шт.
Молоко коров’яче .850 мл
Борошно пшеничне 800 г

Розпушувач 0,5 ч. Л.
Крохмаль картопляний 4 ст. л.
Згущене молоко (варене) 400 г
Вершки 30-33% 600 г
Цукрова пудра 0,5 ст.
Для коржів:
● 80 г вершкового масла, кімнатної температури;
● 100 г цукру;
● 2 яйця, кімнатної температури;
● 300-350 мл. молока;
● ½ ч.л. розпушувача;
● приблизно 800-900 г борошна.
Для крему:
● 400 м вареного згущеного молока;
● 600 мл. жирних вершків (від 30%);
● 500 мл. молока;
● 4 ст.л. крохмалю;
● 2 яйця;
● 0,5 ст. цукрової пудри
Крок 1:
Вершкове масло
80 г
Цукор пісок
100 г
Приготування:
Вершкове масло і цукор покласти в миску і збити міксером

Крок 2:
Куряче яйце
2 шт.
Додати яйця. Збити міксером.
Крок 3:
молоко коров’яче
350 мл
Додати молоко. перемішати віночком
Крок 4:
Борошно пшеничне
800 г
розпушувач
0,5 ч. Л.
Відміряти приблизно 150 г борошна, додати соду. Перемішати. Просіяти в суміш молока і яєць. Перемішуємо. Поступово додаємо решту борошна (краще просівають, тоді грудочок не буде).
Крок 5:
Коли тісто буде досить густим, викладаємо його на стіл і месім руками. Тісто має бути еластичним і не липнуче до рук. Залишимо його на столі хвилин на 30
Крок 6:
Тісто розділити на 4 частини. Потім кожну частину ще на 5 частин. Має вийти 20 шматочків
Беремо шматочок, добре обвалюють його в борошні, розгортаємо тонко (тісто еластичне, слухняне, не рветься)
Наколюємо виделкою. Накручуємо на качалку. Переносимо на противень (противень не обов’язково застеляти папером, тому що коржі не прилипають). Печемо при 180-200 С хвилини 4.
Крок 7:
Я виймала їх, коли з’являлися рум’яні острівці. Краї потрібно обрізати відразу (у мене кришка діам. 21 см). Обрізки знадобляться для обсипання. Таким чином випекти всі коржі.
Крок 8:
Куряче яйце
2 шт.
Крохмаль картопляний
4 ст. л.
молоко коров’яче
500 мл
Згущене молоко (варене)
400 г
Вершки 30-33%
600 г
Цукрова пудра
0,5 ст.
А самі займемося кремом: Яйця і крохмал добре перемішати віночком, щоб не було грудочок
Трохи підігріваємо молоко і трохи наливаємо в жовткову суміш. Перемішуємо. І виливаємо все в підігріте молоко. Варимо на середньому вогні в антипригарной посуді до загустіння, постійно помішуючи. Якщо немає антипригарной посуду. тоді на водяній бані. Якщо у вас в кремі грудочки, збийте його зануреним блендером. Ось так повинно вийти. Тепер залишаємо крем остигнути до кімнатної температури. Між випічкою коржів можна продовжити готувати крем. Якщо у вас немає готової вареного згущеного молока, то зваріть її заздалегідь. Вона повинна бути холодна. У застиглий заварний крем додати баночку вареного згущеного молока. Перемішати. Вершки збити з цукровою пудрою. Додати в крем спочатку невелику частину збитих вершків. Перемішати. Потім крем додати в вершки і все добре перемішати. Крем, звичайно, слів немає – дуже смачний. З ним шикарний медовик б вийшов. За смаком нагадує підтале морозиво.

Збірка: Застиглі коржі змащуємо кремом. Приблизно по 3 ст.л. на корж. Розподіляємо по всій поверхні. І таким чином змастити всі коржі. Крему вистачило якраз. Залишки вилила на верхівку. Добре розмазати крем з боків. Обсипати крихтою і поставити в холодильник на ніч. Торт виходить досить високим. Але після ночі в холодильнику він осяде.

Смачного!

Джерело

Leave a Comment