Єгипетський торт

Цей рецепт будуть випрошувати всі гості !!!

продукти:

Тісто на кожен корж:

  1. Яєчний білок – 3 шт
  2. Цукор – 2,5 ст. ложки
  3. Борошно – 1/2 ст. ложки
  4. Горіх мелений (волоський або фундук) – 50 гр

Всього випікаємо три таких коржа, тобто зазначені продукти беремо по 3 рази і випікаємо кожен корж в окремій формі.

крем:

  1. Яєчний жовток – 10 шт
  2. Цукор – 10 ст. ложок
  3. Борошно – 5 ст. ложок
  4. Ванільний цукор – 2 пакетики
  5. Молоко – 350 мл
  6. Вершкове масло – 170 гр

Хрусткий наповнювач:

  1. Сливки – 350 мл
  2. Цукор – 200 гр
  3. Дрібно нарізаний волоський горіх або фундук – 120 гр

Як приготувати єгипетський торт:
1) Крем: змішуємо жовтки, цукор, борошно, ванільний цукор і молоко. Сильно заважаючи доводимо суміш майже до кипіння. Перед самим закипанням прибираємо крем в сторону і мішаємо ще 2 хвилини. Остудити. Наріжемо масло шматочками і додамо в крем, потім збиваємо міксером до однорідності.

2) Поки крем остигає, займемося коржами. Збиваємо білки в міцну піну, додаємо цукор і далі збиваємо, щоб піна стала глянсовою.

3) Додамо борошно і горіхи, акуратно перемішати до однорідного тіста. Помістимо тісто в застелену папером або змащену маслом форму. Випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці при 170 ° С близько 20 хвилин. Потім охолоджуємо.

4) Розтопимо цукор в каструлі, трохи карамелізіруем його. Відразу вилеваем його на Пекарській папір.

5) Цукор застигне швидко. Накриваємо його другий папером і розчавлює качалкою на дрібні шматочки, але не в порошок, тому що він повинен створювати хрусткий шар.

6) Хрустящий наповнювач: Збиваємо вершки до твердих піків. Змішуємо вершки з карамелізований цукром і нарізаним горіхом.

7) На кожен корж викладаємо 1/3 заварного крему.

8) Зверху на заварний крем розподіляємо хрусткий наповнювач. І так повторюємо ще 2 рази: корж, заварний крем, хрусткий наповнювач.

9) У висновку обмазуємо торт навколо хрустким наповнювачем і прикрашаємо горішками.

Смачного!

Джерело

Leave a Comment