Ставропольський РЕЦЕПТ найсмачнішого здобного макового рулета з горіхами і цукатами

Ідеальний рулет із здобного тіста з маком, волоськими горіхами, цукатами. У рулеті є ще багато чого смачного. Підійде на будь-яке свято

Інгредієнти :
для тіста

Борошно – 200 г + 1 ст. л.
Тепле молоко – 60 мл + 3 ст. л.
Вершкове масло, розтоплене – 50 г
Яєчні жовтки – 2 шт.
Свіжі дріжджі – 15 г


Цукор + 1 ч. Л. – 2 ст. л.
Сіль – 1/4 ч. Л.
Ром – 1,5 ст. л.
Насіння одного стручка ванілі або 1 чайна ложка ванільною есенції

на макову начинку

Сухий мак – 160 г
Світло-коричневий цукор-50 г
Ізюм – 30 г
Волоські горіхи, дрібно нарізані – 30 г
Мед – 1 ст. л.


Мигдальний екстракт або мигдальний ароматизатор – 1 ч. Л.
Кориця – 1 ч. Л.
Вершкове масло кімнатної температури – 1 ст. л.
Цукати – 30 г
Білок – 2 шт.

Приготування ставропольського рецепта смачного макового рулету:


Дріжджі змішати з 1 ст. л. борошна, 3 ст.л. молока і 1 ч. л. цукру, добре розмішати, накрити рушником і залишити на 15 хв.
Після закінчення часу в борошно додати дріжджі і інші інгредієнти, крім масла, і замісити тісто, в кінці додати розтоплене масло.

З тіста сформувати кулю, покласти його в миску, змащену олією, накрити рушником. Дати піднятися в теплому місці. Тісто має подвоїтися в обсязі – від 1 до 1,5 годин.

Мак відварити в 0,5 л окропу до випаровування рідини, дати охолонути і перемолоти в м’ясорубці (можна блендером, якщо такої немає). Додати інші інгредієнти і перемішати. Білки збити в міцну піну і акуратно ввести в макову начинку.

Дріжджове тісто розкачати в прямокутник товщиною близько 3 мм, розподілити макову начинку, залишивши близько 2 см від кожного краю.

Загорнути в рулет, добре защипати краї і кінчики.

Загорнути рулет в папір для випічки, але не дуже щільно, і піч в розігрітій до 180 градусів духовці 30-40 хв.
Дістати з духовки, звільнити від паперу і ще гарячий полити глазур’ю.

Джерело

Leave a Comment