Один із найулюбленіших смаків дитинства — пишні пампушки (пончики), які неможливо забути. А цей рецепт — справжня знахідка: пончики виходять повітряними, м’якими і при правильному смаженні майже не вбирають олію. Інгредієнти прості, технологія доступна кожному.

---

Інгредієнти

• Молоко — 300 мл
• Цукор — 70 г
• Сухі дріжджі — 8 г
• Яйця — 2 шт.
• Соняшникова олія (в тісто) — 2 ст. л.
• Сіль — 1 ч. л.
• Розпушувач — 1 ч. л.
• Борошно — 600–650 г
• Вершкове масло (м’яке) — 30 г
• Соняшникова олія — для смаження

Для начинки (за бажанням)

• шоколадна паста / джем / варення / заварний крем

---

Покрокове приготування

1) Активувати дріжджі

Молоко підігріти до теплого стану (приблизно 30°C).
У глибокій мисці змішати тепле молоко, цукор і сухі дріжджі, залишити на кілька хвилин, щоб дріжджі активувалися.

---

2) Змішати рідкі інгредієнти

Додати до миски:

• яйця
• 2 ст. л. олії
• сіль

Добре перемішати.

---

3) Заміс тіста

Поступово додавати просіяне борошно, змішане з розпушувачем, і замішувати м’яке однорідне тісто.

Зазвичай вистачає близько 600 г борошна, але орієнтуйтесь на консистенцію.

---

4) Вмішати вершкове масло

Додати м’яке вершкове масло і добре вимісити.
Тісто має бути еластичним і не липнути до рук.

---

5) Підйом тіста

Накрити тісто рушником і залишити в теплому місці, щоб воно збільшилось удвічі.

Зручно ставити тісто в злегка прогріту духовку (30–40°C). За бажанням можна поставити всередину мисочку з водою для вологості.

---

6) Формування пончиків

Тісто обім’яти, розділити на 2 частини (так зручніше), розкачати пласт товщиною приблизно 1 см.
Вирізати кружечки формою/склянкою. Отвір у середині — за бажанням (можна не робити).

---

7) Розстойка заготовок

Залишити кружечки на столі/дошці (краще на пергаменті) на 15–20 хвилин, щоб трохи підійшли.

---

8) Смаження

Розігріти олію. Смажити пончики до золотистого кольору з обох боків.

Важливо: олії має бути достатньо, і температура — стабільна.

• якщо олія холодна — пончики вбиратимуть жир
• якщо занадто гаряча — згорять зовні й залишаться сирими всередині

Готові пончики викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.

---

Як начинити пончики

Коли пончики охолонуть, начиніть їх за допомогою кондитерського мішка або шприца:

• шоколадною пастою
• джемом / варенням
• заварним кремом

І без начинки вони дуже смачні!

---

Вихід

Приблизно 32 штуки, але кількість залежить від розміру пончиків.

Смачного!