Тушкована капуста — проста, доступна й знайома всім страва. Я готую її досить часто і щиро люблю за універсальність. Але після того, як дізналася кілька простих кулінарних фішок, ця страва буквально змінила ставлення моєї родини до капусти. Якщо раніше чоловік і діти їли її без особливого захвату, то тепер просять добавки — і навіть без м’яса!

Сподіваюся, цей рецепт стане улюбленим і у вашій родині.

---

Чому капуста за цим рецептом особлива

• насичений, але ніжний смак
• рівномірний аромат лаврового листа
• соковита текстура без гіркоти
• смачна навіть як самостійна страва
• підходить як основа або гарнір

---

Інгредієнти

Для приготування знадобиться:

• капуста — 1,5 кг
• цибуля — 250 г
• морква — 300 г
• томатна паста або томатний соус — 50 г
• лавровий лист — 3 шт.
• окріп — 100 мл
• соняшникова олія — 100 г
• сіль — за смаком
• чорний перець — за смаком
• паприка — за смаком
• цукор — 5 г

---

Покроковий рецепт приготування

1. Лаврова вода — маленький секрет смаку

Перед початком приготування замочіть лавровий лист в 100 мл окропу. Саме цю лаврову воду ви використаєте під час тушкування.

Порада: такий спосіб дає рівномірний лавровий аромат без гіркоти.

2. Підготовка капусти

Зніміть верхні забруднені та пошкоджені листки. Розріжте качан навпіл і дрібно нашаткуйте капусту.

3. Підготовка овочів

Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на великій тертці.

4. Засмажка

На розігрітій олії пасеруйте цибулю до прозорості. Додайте моркву та обсмажуйте до м’якості.

5. Томатна основа

Додайте томатну пасту (або соус) і обсмажте її до оранжевого кольору.
Всипте половину солі, паприку та цукор, добре перемішайте.

6. Тушкування капусти

Додайте половину капусти, перемішайте із засмажкою. Потім додайте ще частину капусти.
Накрийте кришкою та тушкуйте 5 хвилин на помірному вогні.

Після цього викладіть решту капусти, додайте другу половину солі, влийте лаврову воду та тушкуйте приблизно 30 хвилин під кришкою.
Кожні 3–4 хвилини акуратно перемішуйте.

---

Як подавати та з чим поєднувати

Капуста за цим рецептом смачна навіть сама по собі. Але за бажанням можна додати:

• м’ясо
• сосиски
• квасолю

Також така тушкована капуста ідеально підходить як начинка для пиріжків.

---

Висновок

Іноді всього кілька простих деталей можуть кардинально змінити знайому страву. Спробуйте приготувати тушковану капусту за цим рецептом — і, можливо, вона стане улюбленою у вашій родині.

Смачного!