Для любителів смачних біляшів з м’ясною начинкою пропоную простий та перевірений рецепт. Він особливо знадобиться новачкам у кулінарії, хоч і досвідчені господині можуть знайти у ньому щось нове.

Покроковий рецепт приготування страви:

Для тіста беремо тепле молоко і воду (температура близько 30 градусів), додаємо цукор.

Посипаємо дріжджі, чекаємо на 3-4 хвилини.

Вводимо в суміш збите яйце кімнатної температури та сіль, ретельно перемішуємо.

Поступово просіюємо борошно, спочатку перемішуємо ложкою, потім замішуємо тісто руками.

В кінці додаємо олію, робимо тісто м’яким і еластичним.

Загальна вага готового тіста: близько 1 кг 280 г. Накриваємо плівкою тісто і залишаємо в теплому місці на підхід.

Для начинки беремо свинячий фарш (можна використовувати будь-який за перевагою). Додаємо дрібно нарізану або подрібнену в блендері цибулю, при необхідності додаємо трохи холодної води для соковитості. Солимо і перчимо на смак.

Через 35 хвилин тісто підійшло, його потрібно обм’яти і знову залишити у теплі.

Після другого підходу, приблизно через 25 хвилин, ділимо тісто на 20 рівних частин по 60-63 г кожна, працюємо на змащеній маслом поверхні.

Формуємо біляші, розтягуємо тісто в коржик і кладемо начинку. Збираємо тісто в мішечок, перевертаємо і злегка притискаємо, щоб заготовка стала плоскою.

Обсмажуємо пиріжки на середньому вогні у великій кількості олії по 6 хвилин з кожного боку, орієнтуючись на свою плиту та сковороду.

Готові біляші викладаємо на паперові рушники, щоб стекла зайва олія.

Після невеликого остигання беляші стають особливо м’якими і неймовірно смачними.

Ось що нам знадобиться:

• Вода – 300мл.
• Молоко – 200мл.
• Дріжджі сухі – 11 г
• Цукор – 1 десертна ложка
• Сіль – 1 ч. л.
• Яйце – 1 шт.
• Борошно – 700-800 г
• Соняшникова олія – 2-3 ст. л.

Начинка:

• Фарш (свинячий) – 600 г
• Сіль за смаком
• Цибуля – 1 шт.
• Перець чорний мелений)
• Вода холодна (якщо потрібно фарш) (+/-) – 50 мл.
• Соняшникова олія (для смаження)