Це просто чудова закуска, особливо смачна з картоплею. Якщо ви ніколи не пробували цей рецепт, рекомендую спробувати.

Покроковий рецепт приготування страви:

Чистимо скумбрію від неїстівних частин: голови, плавників, нутрощів та дрібних кісток, залишаючи дві філешки, шкіру можна не знімати.

Тепер приготуємо приправи.

Часник подрібнюємо на дрібній тертці. Лавровий лист січемо до стану крихти.

Також беремо мелений чорний перець та коріандр. Спочатку втираємо в рибу суміш солі та цукру, потім спеції, і в кінці наносимо подрібнений часник.

Кількість солі, спецій та часнику підбираємо на свій смак. Я волію не перебивати смак риби і додаю лише трохи — для однієї великої рибини достатньо половини чайної ложки солі, по дрібці цукру, перцю, коріандру, один лавровий лист і два зубчики часнику. Так скумбрія виходить помірно солона і в міру пряна.

Готові філешки складаємо одну на одноу і щільно загортаємо у харчову плівку.

«Ковбасу», що вийшла, відправляємо в холодильник на 12 годин для засолювання. Рибу вже можна вживати після цього, але краще спочатку заморозити.

По-перше, так скумбрія збереже свої смакові якості на тривалий час. Можна заготовити кілька рибин і діставати їх з морозильника при необхідності.

По-друге, заморожену рибу зручно нарізати для подачі. Її зазвичай їдять тонкими скибочками, які трохи відтанули.

Спочатку через холод, часник і перець не відчувається в смаку риби — здається, ніби їси солоне солоне сало, а потім приходить приємний смак малосольної пряної скумбрії.

Тонкі скибочки риби буквально тануть у роті, а з гарячою картоплею це просто ідеальна закуска.

Ось що нам знадобиться:

• пара зубчиків часнику
• один лавровий листок
• половина чайної ложки солі
• дрібка цукру
• чорний мелений перець
• мелений коріандр