Неймовірно смачні огірки на зиму без стерилізації: дуже класний рецепт, “за вуха не відірвати” від цих хрустких огірочків, смакують з будь-яким гарніром

Цей простий та смачний рецепт огірків повторюю щороку – шматочки промаринованого огірка хрумтять у соусі, з’їдаються ці огірки завжди без залишку. Хто ще має врожай огірків (підходять перерослі) дуже рекомендую на пробу кілька баночок, впевнена, що не пошкодуєте!

Інгредієнти:

  • Огірки 4 кг
  • Помідори 2,5 кг
  • Цибуля 1 кг
  • Часник 100 гр
  • Цукор 200 гр
  • Сіль 30 гр
  • Гвоздика 4 шт
  • Перець чорний горошком 30 шт
  • Перець червоний мелений 1 ч. ложка
  • Кориця 1/3 ч. ложки
  • Оцет 9% 150 мл
  • Олія 200 мл
  • Петрушка пучок

Виходить 13 банок по 500 мл

Приготування:

1. Огірки беремо засолювальних сортів, підходять перерослі. Добре миємо та замочуємо на 3-5 годин у холодній воді.
Обрізаємо в огірків кінчики та нарізаємо огірки досить великим кубиком. Якщо трапляється велике насіння в огірках, його видаляємо.
Вага огірків нарізаних 4 кг.

2. Беремо добре визрілі помідори 2,5 кг. Нарізаємо їх часточками та пропускаємо через м’ясорубку.

3. Цибуля ріпчаста 1 кг нарізаємо великим кубиком приблизно 1 см.

4. Часник 100 гр, щоб було простіше почистити, замочіть заздалегідь у воді. Нарізаємо часник дрібними шматочками.\

5. Далі в каструлю на плиті виливаємо перекручені помідори, додаємо сіль 30 г і цукор 200 г, перемішуємо і доводимо до кипіння. Вливаємо 200 мл олії. Додаємо 4 гвоздики, всипаємо чорний перець горошком 30 шт, чайну ложку червоного гострого меленого перцю та 1/3 чайної ложки кориці. Все перемішуємо.

6. Додаємо нарізані цибулю та часник. Добре перемішуємо. Накриваємо кришкою, доводимо до кипіння та варимо з моменту закипання 20 хвилин.

7. Потім вливаємо оцет 9% 150 мл. Всипаємо огірки і перемішуємо, вони мають змінити колір. Накриваємо кришкою і тушимо 20 хвилин.

8. За цей час нарізаємо гарний пучок петрушки. За 5 хвилин до закінчення додаємо петрушку до огірків.
Закриваємо кришкою та даємо покипіти 5 хвилин.

9. Розкладаємо огірки по стерилізованих банках, закриваємо стерильними кришками та закручуємо.
Каструлю з плити не знімаємо до останньої банки, потужність плити зменшуємо.

Банки не перевертаємо на кришки, накриваємо їх теплим пледом і залишаємо до охолодження. Такі огірки на зиму чудово зберігатимуться при кімнатній температурі.

Джерело

Leave a Comment