Дуже смачний і ніжний соус на зиму, що підійде до багатьох страв – хоч з макаронами, хоч із гречкою – дуже смачно! Не плутайте, будь ласка, цей рецепт з аджикою, у них абсолютно різна технологія приготування.
Для приготування я використовую помідори, які не придатні для закрутки цілими.
Інгредієнти:
Вихід 5 банок 700 мл та половинка «на поїсти».
- Помідори 3 кг.
- Перець болгарський 1 кг.
- Олія 200 мл.
- Цукор 200 гр.
- Сіль 2 ст. л.
- Перець чорний 1 ч. л.
- Перець гострий червоний 1 ч. л.
- Оцтова есенція 70% 1 ч. л. (оцет 9% 7 ч. л.)
- Часник 3 головки
Приготування:
Помідори пропускаю через м’ясорубку.
Потім через м’ясорубку пропускаю і болгарський червоний перець – 1 кг очищеного від насіння.
І одразу ж в окрему тарілку подрібнюю на м’ясорубці часник.
У каструлі (у мене 8 літрів) з’єдную помідори та перець. Вливаю олію, всипаю сіль, чорний мелений перець і червоний (гострий) мелений перець.
Ставлю на вогонь, доводжу до кипіння і на маленькому вогні варю 30 хвилин.
Потім додаю часник та оцтову есенцію 70% 1 ч. л. Варю ще 2 хвилини.
Банки, у мене 700 мл, знадобилося 5 штук. Стерилізуємо.
Розливаємо томатний соус по стерилізованих баночках і закриваємо кришками, також стерилізованими. У мене вийшло 5 банок та половинка «на поїсти».
Укутати банки ковдрою до повного остигання. Зберігаємо у підвалі або в холодильнику.