Ви забудете про магазинну ковбасу! М’ясний делікатес на свято зі звичайної грудинки

Святковий варіант м’ясної закуски із доступних продуктів! Досить купувати магазинну ковбасу, приготуйте самі!

Інгредієнти:

  • свиняча грудинка – 1,3 кг
  • сіль – 2% від ваги
  • цукор – 1% від ваги
  • чорний перець – 2 ч. л.
  • мускатний горіх – 1/2 ч. л.
  • аджика – 2 ч. л.
  • лавровий лист – 3 шт.
  • італійські трави – 2 ч. л.
  • часник – 3 зуб.

Процес приготування:

  1. Лавровий лист розтовкти в крихту, мускатний горіх натерти на тертці, часник пропустити через прес і з’єднати всі інгредієнти (сіль, цукор, перець, аджику, італійські трави). Отриману суміш ділимо навпіл і добре втираємо в м’ясо з обох боків.
  2. Беремо великий пакет, відправляємо туди шматок грудинки. Закриваємо пакет, але щільно не зав’язуємо і відправляємо в холодильник на 4 дні. Протягом чотирьох днів один-два рази на день потрібно пакет перевертати.
  3. Тепер потрібно скрутити цей шматок грудинки у дуже щільний рулет. Використовуючи звичайну кухонну нитку, робимо кілька перев’язок по довжині нашого рулету.
  4. Тепер для приготування в духовці використовуємо решітку над листом, щоб стікав весь зайвий жир. Відправляємо в розігріту до 100 градусів духовку на 3 години.
  5. Готовий рулет перекладаємо у форму, накриваємо фольгою і нехай повільно охолоне. Перед тим, як нарізати і подавати грудинку, дайте їй добре охолонути.

Джерело

Leave a Comment