Відмінна консервація на зиму. Салат з рисом і кабачками, неймовірно смачно!

Такі ситні заготовки з круп і овочів – це допомога при необхідності швидко приготувати вечерю чи обід.

Продукти:

  • рис, 1 стакан;
  • кабачки, 1.5 кг;
  • цибуля, 4 шт;
  • морква, 3 шт;
  • солодкий перець, 3 шт;
  • томатний сік, 500 мл або томатна паста, пюре з помідорів;
  • вода, 500 мл;
  • олія соняшникова, 180 мл;
  • цукор і сіль по 2 ст.л;
  • часник, 4 зубчики;
  • оцет звичайний, 3 ст.л.

Як приготувати салат з рисом і кабачками:

Рис відварюємо до напівготовності в підсоленій воді, промиваємо.

Цибулю ріжемо кубиком, обсмажити на олії до прозорості.

Додаємо терту на великій тертці моркву, перемішуємо і смажимо 7 хвилин.

Солодкий перець ріжемо соломкою, додаємо в сковорідку і смажимо 5 хвилин.

Наливаємо томатний сік, перемішуємо і тушкуємо.

Замість томатного соку можна пюре помідорів перетерти через сито, щоб не залишалися насіння і шматочки шкірки. Можна додати покупну томатну пасту за смаком.

Вливаємо воду, всипаємо сіль і цукор, кип’ятимо масу 5 хвилин.

Кабачки ріжемо кубиком і додаємо в сковорідку, всипаємо часник і зелень, накриваємо кришкою і тушкуємо 10 хвилин.

Всипаємо рис, перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо 5 хвилин.

Наливаємо оцет і кип’ятимо ще 2 – 3 хвилини.

Розкладаємо салат в стерилізовані банки, закручуємо кришками, перевертаємо, укутуємо до повного охолодження.

Джерело

Leave a Comment