Славу ж “традиційних” американських млинців заслужили пшеничні під назвою “Срібний долар”, а також повітряні молочні панкейки. Перші — близько 5-7 см у діаметрі або трохи більше, ніж срібний долар, що був у США до 1979 року. Зазвичай їх подають на сніданок по 10-20 штук, поливаючи кленовим сиропом або джемом. Другі — розміром зі сковороду, на яких їх готують, або близько 10-12 см у діаметрі, пишні та прекрасні, і саме їх герої голлівудських фільмів часто роблять фігурними.
Інгредієнти на 4 порції:
- 1 скл. пшеничного борошна
- 1 ч. л. пекарського порошку
- ½ чайної ложки солі
- 2 ст. л. цукрової пудри
- 1 скл. молока
- 1 яйце
- 4 ст. л. розтопленого вершкового масла для тіста
- 2-3 ст. л. вершкового масла для смаження
- опціонально — кленовий сироп, вершкове масло, чорниця, мед
Приготування
З’єднайте у великому посуді всі сухі інгредієнти — просіяне борошно, сіль, цукрову пудру й пекарський порошок. Перемішайте і зробіть у центрі заглиблення.
В окремій мисці збовтайте яйце, додайте розтоплене вершкове масло, збийте, влийте молоко і ще раз ретельно перемішайте.
Яєчно-молочний соус вилийте в центр борошняної суміші і, розмішуючи від центру до країв, зробіть млинцеву заготовку однорідною і гладкою — без грудок. Як правило, в останній дії рекомендується використовувати не віничок, а дерев’яну ложку або лопатку.
Змастіть шматочком вершкового масла маленьку сковороду і поставте на середній вогонь, не даючи їй перегрітися. Виливайте на неї тісто за допомогою черпака так, щоб вийшли коржі близько 10-12 см у діаметрі. Щойно краї схопляться, а на поверхні з’являться дірочки, перевертайте млинець лопаткою. Звичайно процес смаження одного млинця займає близько 6 хвилин — по 3 хвилини з кожного боку.
Готові млинці по-американськи укладіть купкою на тарілку, зверху покладіть шматочок вершкового масла і полийте кленовим сиропом, медом або збитими вершками. Також до них можна подати ягідний джем або свіжі ягоди з цукром.
Софія Яроцька